除了糖炒板栗(li)，你還(huan)吃過用(yong)板栗(li)加(jia)工(gong)而成的其他食品嗎？

我們幾乎找不到另外一種板栗類食品，能像“糖炒板栗”一樣(yang)“膾炙人(ren)口”。

其實還(huan)有(you)板栗(li)(li)(li)窩(wo)頭、板栗(li)(li)(li)糕點(dian)、栗(li)(li)(li)羊羹、栗(li)(li)(li)醬、栗(li)(li)(li)粉、速凍(dong)栗(li)(li)(li)仁、板栗(li)(li)(li)罐頭、小包裝甘(gan)栗(li)(li)(li)仁……這些(xie)品種各異的(de)板栗(li)(li)(li)加工食品，你吃過嗎？為(wei)什么這些(xie)板栗(li)(li)(li)加工食品沒(mei)有(you)深入人(ren)心？沒(mei)有(you)像糖(tang)炒板栗(li)(li)(li)一樣(yang)“名聲在外”呢？板栗(li)(li)(li)產業(ye)若只靠“糖(tang)炒板栗(li)(li)(li)”還(huan)能走多(duo)遠(yuan)？怎樣(yang)使板栗(li)(li)(li)產業(ye)做強(qiang)做大、立于不敗(bai)之(zhi)地(di)？

全(quan)“栗(li)(li)(li)”以赴(fu)，探索(suo)板(ban)(ban)(ban)栗(li)(li)(li)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)全(quan)方位利(li)用(yong)的(de)(de)精深加工(gong)(gong)，積(ji)極開發新產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)是(shi)板(ban)(ban)(ban)栗(li)(li)(li)產(chan)(chan)(chan)(chan)業長遠(yuan)發展(zhan)(zhan)的(de)(de)必然之(zhi)舉。記者在不久前(qian)的(de)(de)全(quan)國板(ban)(ban)(ban)栗(li)(li)(li)培(pei)訓班上了(le)解到，目(mu)(mu)前(qian)，我(wo)國除了(le)糖炒板(ban)(ban)(ban)栗(li)(li)(li)之(zhi)外(wai)，其他(ta)板(ban)(ban)(ban)栗(li)(li)(li)制品(pin)(pin)大多數沒有(you)很好地保(bao)存原有(you)風(feng)味(wei)。特別是(shi)板(ban)(ban)(ban)栗(li)(li)(li)易霉變和(he)生蟲(chong)，目(mu)(mu)前(qian)用(yong)的(de)(de)化(hua)學保(bao)鮮(xian)方法(fa)，除了(le)衛(wei)生問(wen)(wen)題應探討(tao)之(zhi)外(wai)，對原有(you)風(feng)味(wei)的(de)(de)影(ying)響也應注意，若沒有(you)完美的(de)(de)質量，任何加工(gong)(gong)都無疑是(shi)一紙空談。從調查的(de)(de)板(ban)(ban)(ban)栗(li)(li)(li)產(chan)(chan)(chan)(chan)業現實情況看，我(wo)國具有(you)影(ying)響力(li)的(de)(de)板(ban)(ban)(ban)栗(li)(li)(li)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)品(pin)(pin)牌不多，板(ban)(ban)(ban)栗(li)(li)(li)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)單(dan)一、與市場(chang)脫節，板(ban)(ban)(ban)栗(li)(li)(li)生產(chan)(chan)(chan)(chan)集約(yue)(yue)、規范化(hua)程(cheng)度不高，板(ban)(ban)(ban)栗(li)(li)(li)企業產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)研發能力(li)不足(zu)，我(wo)國板(ban)(ban)(ban)栗(li)(li)(li)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)加工(gong)(gong)約(yue)(yue)占總產(chan)(chan)(chan)(chan)量10%左右，板(ban)(ban)(ban)栗(li)(li)(li)消(xiao)費市場(chang)開拓速度進展(zhan)(zhan)緩慢。板(ban)(ban)(ban)栗(li)(li)(li)產(chan)(chan)(chan)(chan)業化(hua)的(de)(de)產(chan)(chan)(chan)(chan)前(qian)、產(chan)(chan)(chan)(chan)中(zhong)、產(chan)(chan)(chan)(chan)后都存在不同(tong)問(wen)(wen)題，相互間形(xing)成了(le)制約(yue)(yue)效(xiao)應，使得(de)板(ban)(ban)(ban)栗(li)(li)(li)產(chan)(chan)(chan)(chan)業化(hua)整體水平提(ti)升更加困(kun)難。

多(duo)年來(lai)，由于板(ban)栗(li)銷售(shou)渠道單一、加(jia)工(gong)粗放、市(shi)場競爭激烈等原因，發(fa)展一直受到(dao)制約。若(ruo)要實現(xian)板(ban)栗(li)產(chan)(chan)業又快又好的經(jing)營發(fa)展、增(zeng)加(jia)產(chan)(chan)品附加(jia)值，我國還需(xu)在(zai)(zai)板(ban)栗(li)深加(jia)工(gong)方面下大(da)力氣(qi)。板(ban)栗(li)在(zai)(zai)過去種植面積比(bi)較少(shao)，往(wang)往(wang)一收下來(lai)，不用加(jia)工(gong)就都(dou)賣出去了。現(xian)在(zai)(zai)板(ban)栗(li)銷售(shou)市(shi)場逐漸達到(dao)飽和(he)，板(ban)栗(li)產(chan)(chan)業發(fa)展需(xu)要新(xin)的出路。探索產(chan)(chan)品深加(jia)工(gong)，積極(ji)開發(fa)新(xin)產(chan)(chan)品是(shi)板(ban)栗(li)產(chan)(chan)業長遠(yuan)發(fa)展的必然(ran)之舉。

板栗產(chan)(chan)業(ye)的(de)(de)(de)破(po)局(ju)，需要(yao)政府牽頭(tou)制定相(xiang)關的(de)(de)(de)優惠政策，吸(xi)引各(ge)地企業(ye)和民(min)間資本投資參與到(dao)板栗市場等相(xiang)關配套(tao)產(chan)(chan)業(ye)建設(she)，進而完善從科研(yan)生(sheng)產(chan)(chan)到(dao)精深加工銷售的(de)(de)(de)整個產(chan)(chan)業(ye)鏈，并建設(she)一條暢(chang)通(tong)的(de)(de)(de)貿易渠道。與此(ci)同(tong)時(shi)，中國的(de)(de)(de)板栗生(sheng)產(chan)(chan)企業(ye)也要(yao)與時(shi)俱(ju)進，以沖破(po)產(chan)(chan)業(ye)發展的(de)(de)(de)瓶頸。而從近兩年的(de)(de)(de)中國板栗行業(ye)發展情況來看，已經有不少企業(ye)開始著(zhu)眼布局(ju)未來。

記(ji)者(zhe)曾參觀過湖(hu)北的(de)幾家板(ban)(ban)栗(li)(li)加工(gong)企(qi)業，看(kan)到企(qi)業目前已擁(yong)有保(bao)鮮板(ban)(ban)栗(li)(li)、速凍栗(li)(li)仁、板(ban)(ban)栗(li)(li)窩頭(tou)、栗(li)(li)粉等幾十個品(pin)種的(de)產品(pin)。特別值得一(yi)提的(de)是(shi)一(yi)種新產品(pin)，用小包裝(zhuang)板(ban)(ban)栗(li)(li)來(lai)代替傳統的(de)“糖炒板(ban)(ban)栗(li)(li)”，而這也正是(shi)發達國(guo)(guo)(guo)家所倡導的(de)板(ban)(ban)栗(li)(li)健康(kang)消費方式。糖炒板(ban)(ban)栗(li)(li)工(gong)藝落后，衛生條件(jian)差，儲存不便還容易令板(ban)(ban)栗(li)(li)口感盡(jin)失。目前，我國(guo)(guo)(guo)部(bu)分龍頭(tou)板(ban)(ban)栗(li)(li)企(qi)業針(zhen)對這種傳統板(ban)(ban)栗(li)(li)吃(chi)法(fa)進(jin)行了大(da)幅改良，干凈、衛生、方便攜帶(dai)、口感持久的(de)小包裝(zhuang)板(ban)(ban)栗(li)(li)在國(guo)(guo)(guo)外熱銷，在國(guo)(guo)(guo)內市場也引發了搶購熱潮，帶(dai)領著中(zhong)國(guo)(guo)(guo)的(de)板(ban)(ban)栗(li)(li)產業由(you)原始加工(gong)邁向了深(shen)加工(gong)的(de)臺階，也為國(guo)(guo)(guo)內同行業揭示(shi)了產業未來(lai)發展的(de)趨勢。